临平烜赫美食街位于杭州临平区东湖街道烜赫广场周边。美食街规模不大，仅一二百米长，但两边小餐饮店林立，足有20多家，其中烧烤、炸串等重油烟的餐饮店就有好几家。一到夜间，这里经常顾客盈门，但周边居民对油烟、噪音等的投诉和抱怨也比较多。尤其是到了晚上，刺鼻的油烟味让许多居民都不敢开窗，还曾被中国环保督察组点名。

  去年三季度以来，周边居民欣喜地发现，这条美食街似乎不一样了：虽然门店基本上还是这些餐饮店，烧烤、炸串、土菜一样都没少，但过去让人头疼的油烟味淡了，这一切，缘于美食街的餐饮油烟集中式治理。

  樱花饭店位于烜赫美食街的南端，是临平当地颇为知名的一家土菜馆。老板计法华从事餐饮行业已有20多年历史。7年多前美食街开街，他就把店搬到了这里，生意一直还算不错。

  不过，计法华也有自己的烦恼。20多年的餐饮从业经历，让他明显感觉到，现在执法部门对环保的要求慢慢的升高。“这家店开业的时候，我就根据环保部门的要求安装了油烟净化器，但每次执法部门来检查，还时不时会油烟排放超标。为此我前后做了三次的整改提升，一共花了10万来元钱，每两个月还要请他们厂家来清洗一次，但总还是提心吊胆。”

  计法华说，清洗一次油烟净化器和管道，要花费2000元钱，一年要在油烟治理方面投入1.2万元。“就这样，还是怕油烟排放不达标。”

  去年下半年，由临平区城管局统筹，开展餐饮油烟数智治理行动，并将烜赫美食街作为区内典型进行试点改造。临平区东湖街道综合执法中队联合区内本土企业老板电器创新开展餐饮油烟集中式治理，通过数字物联技术为美食街区提供一站式集中治理、监管与服务。在中队与餐饮门店沟通时，一开始他们还担心费用贵、整改时影响门店经营，效果好不好心里也没底。后来了解到，此次改造由企业投入建设集中管路及进化设施，商户仅需每季度向老板电器支付治理服务费用，老板兜底保障油烟排放绿色达标。

  从去年9月份集中式改造治理以来，计法华感觉，店里油烟排放的效果得到非常显著的提升，美食街再也没有接收到居民投诉。“因为有老板电器的兜底服务承诺，我们再也用不着担心油烟超标问题；万一油烟排放超标，也都由老板电器负责，我们则可以安安心心做生意。平时的设备维护、清洗也都由老板电器进行专业服务，不但放心，也节省了设备维护保养成本。我估算了一下，他们收的服务费，比我之前清洗油烟设备的费用还省。”

  7号土菜馆是家小餐馆，店里一共只有9张小餐桌，连老板娘魏学莲在内一共5名员工。生意好的时候，这家土菜馆每天要翻桌好几次。

  魏学莲告诉潮新闻记者，店面刚租过来的时候，油烟管道很小，排烟效果很差，来吃饭的顾客经常会抱怨油烟味太重。三年前，店里重新安装了一套油烟进化设施，花了2万来元钱，净化效果前期是好了些，但后期的净化效率就不行了，油烟味还是比较重。

  “现在安装了老板电器的商用中央净化系统，感觉这个风量比较大，店里也没了油烟味。”魏学莲开心地说。

  临平东湖综合执法中队副中队长朱芳和记者说，烜赫美食街是一条老牌美食街，其中中度、重度餐饮油烟的餐馆占比总门店数的90%以上；加上街区建筑时间久，部分餐馆的油烟进化设施出现不同程度的破损情况，对周边的空气环境和消防安全带来一定隐患，一直以来都是街道的重点监管区域。

  “去年初，我们在听取了老板电器关于烜赫美食街的治理方案后，感到眼前一亮，有别于我们以往因为投诉问题倒逼门店整改的方式。老板电器集中式治理让油烟问题统一由专业团队规范化治理， 通过机制的落实，将被动治理变为主动治理。”

  老板电器中央净化事业部总经理江亚强向潮新闻记者介绍了公司的餐饮油烟数智监管治一体化解决方案。通过老板电器创新研发的一套商用中央油烟净化系统，智能连接9家餐饮店，集中式进行油烟的净化、排放与监测。“总系统的风量可达5万立方米/小时，系统会根据每家餐饮店的油烟量自动分配风量和运转频率，通过实时变频，可实现节能50%左右。”

  之所以能实现智能管控，是因为系统内的监测探头可以对餐饮排放油烟的数据及净化设施状态进行实时监测；餐饮油烟智慧管理云平台则通过IOT物联网、智能传感技术，对餐饮油烟排放情况做实时监控。实测多个方面数据显示，改造后月均浓度降至0.5毫克/立方米，大大低于国家规定的2毫克/立方米的排放标准。

  “我们向餐饮店提供的是油烟排放达标兜底的服务模式。餐饮店以前要购买油烟净化器产品，还得经常找厂家清洗，还要担心排放的油烟有没有达标。现在他们只需购买治理服务，产品由咱们提供，日常的监测、清洗、维护等服务也由咱们提供，而且确保油烟排放达标。如果不达标，由我们承担全部责任，与餐饮店无关。”

  记者查看了老板电器的治理服务收费标准，以9家餐饮店中面积最大的樱花饭店为例，每季度的收费标准为1350元，比以前两个月清洗一次2000元还便宜。也就是说，通过餐饮油烟集中式治理，樱花饭店不但节省了油烟净化器的采购投入，而且光是清洗费一年就能节约6600元。而一些小餐饮店，一个季度的服务费只要六七百元。

  “管理效率也得到提升，过去要一家家餐饮店督促、检查，现在通过一个管理终端就能了解一清二楚；另外，有老板电器这样的专业企业负责，油烟管道清洗的频次标准更规范，也能从源头消除由油烟引起的火灾隐患。”朱芳表示。在妥善处理好油烟超标、噪音等扰民问题后，周边居民的幸福感也得到提升。

  最近一段时间，包括杭州在内，全国不少地方出现了持续的灰霾天气，大家对治理污染源、改善空气质量的呼声日益强烈。

  实际上，餐饮油烟如今已成为城市大气的重要污染源。多个方面数据显示，餐饮油烟是PM2.5的直接排放源，也是形成灰霾的重要的因素之一。餐饮油烟还会与工业废气、机动车排放的尾气混合产生多种挥发性有机物。

  早在十年前，也就是2013年9月，为解决国内严重的大气污染问题，国务院颁布实施《大气污染防治行动计划》。2018年，国务院又出台《打赢蓝天保卫战三年行动计划》。十年来，中国空气质量改善取得历史性成就。生态环境部部长黄润秋说，从2013年到2022年，中国细颗粒物(PM2.5)平均浓度下降57%，重污染天数减少93%，中国成为全世界空气质量改善速度最快的国家。

  但要打赢蓝天保卫战依旧任重道远。日前，国务院印发《空气质量持续改善行动计划》，明确未来三年中国大气污染治理目标和路线图。其中第二十三条提到，开展餐饮油烟、恶臭异味专项治理。该计划要求到2025年，全国地级及以上城市PM2.5浓度比2020年下降10%，重度及以上污染天数比率控制在1%以内；氮氧化物和挥发性有机物(VOCs)排放总量比2020年分别下降10%以上。

  作为厨房电器行业的有突出贡献的公司，老板电器早在2013年就成立了中央吸油烟机研发项目，第二年发布中央吸油烟机CCS。2015年，公司联合首创集团开展“首都蓝天行动”课题研究，创新高层居民住宅中央油烟净化系统示范应用。2019年，老板电器全球首发商用中央净化系统，正式进军商业油烟净化领域。到2022年推出了城市餐饮油烟监管治解决方案。

  截至目前，老板电器的城市餐饮油烟监管治解决方案已落地杭州数千家单位，包括中石化浙江石油分公司、杭州大剧院、中国茶叶博物馆、杭州市儿童医院等。去年，老板电器的商用中央净化系统还成功入驻杭州亚运村，为亚运村运动员餐厅提供集中式油烟净化及监测服务。公司并主导制定了杭州市多项行业技术标准/规范，推动杭州市餐饮油烟治理智能化、标准化、精细化发展。

  “老板电器已在厨电行业深耕40余年，并通过技术创新和业务延展，积极探索企业价值和社会责任的协同发展。餐饮油烟数智监管治一体化解决方案，正是公司几十年深厚的技术积淀和创新的成果之一。”江亚强表示。

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